Cuscuz de berinjela e pupunha

Cuscuz – O tradicional quitute dos arraiais também é opção ideal para os dias de jogos

Cuscuz

Cuscuz

O cuscuz paulista é a delícia que não pode faltar nas festas juninas e também uma opção ideal para servir nos dias de jogos da seleção. Versátil e fácil de fazer, o quitute pode ser preparado com as mais variadas hortaliças e ingredientes que tiver na geladeira e dispensa. Esta versão light da Cinthya Maggi, elaborada especialmente para Castelo Alimentos, usa berinjela e palmito de pupunha como os principais ingredientes. Experimente !

Ingredientes

2 berinjelas médias

2 litros de água

¼ xícara (chá) de Vinagre de Vinho Tinto Castelo

4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo

1 colher (sopa) de Molho de Alho Castelo

1 cebola picada

½ xícara (chá) de Molho de Tomates Tradicional Castelo

Meio litro de água

1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos

2 colheres (sopa) de salsa picada

Para enfeitar

1 vidro de Palmito Pupunha Castelo em rodelas

2 ovos cozidos

Azeitonas Verdes sem caroço Castelo

Pimenta Biquinho Castelo

Preparo

Corte as berinjelas em cubinhos e deixe de molho na água e no Vinagre de Vinho Tinto Castelo por 15 minutos. Escorra bem.

Aqueça o Azeite de Oliva Castelo e refogue a berinjela, mexendo sempre até amaciar, por cerca de 10 minutos. Adicione o Molho de Alho Castelo e a cebola e deixe mais alguns minutos.

Acrescente o Molho de Tomates Tradicional Castelo, a água e o sal e deixe ferver por 10 minutos, em fogo baixo.

Umedeça a farinha de milho com algumas colheres de água. Adicione a farinha de milho ao caldo da panela aos poucos, mexendo até engrossar. Adicione a salsa picada e mexa novamente.

Enfeite uma forma de pudim média untada com Azeite de Oliva Castelo com o Palmito Pupunha Castelo em rodelas, os ovos, as Azeitonas Verdes sem Caroço Castelo e a Pimenta Biquinho Castelo. Cubra com a massa do cuscuz. Aperte bem a superfície com o auxílio das costas de uma colher.

Deixe descansar por 10 minutos. Desenforme e sirva.

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Calorias: 180 a porção

Crédito: culinarista e nutricionista Cinthya Maggi para Castelo Alimentos

Foto: Daniel Cancini